Vlees koken: tips van de chef

Tips en trucs van topchefs voor het bereiden van lekker vlees

Het doel van dit artikel is om de tips van geweldige chef-koks en grootmoeders te delen voor het maken van smakelijke vleesgerechten. De grote koks hebben veel ideeën en trucs opgepikt die onze grootmoeders empirisch hebben ontwikkeld. Dus om vlees goed te koken, volg de chef!

Hoe bewaar je al het sap in het vlees?

Een basistruc die iedereen zou moeten kennen, zodat het vlees al zijn sap behoudt, zout het niet voor het koken en prik het niet met een vork, gebruik de platte kant van het mes om het te draaien en zout aan het einde Koken.

Hoe maak je een goede braadpan…

– Als je een koude braadstuk wilt serveren als avondeten, om het vochtig te houden, wikkel je het in aluminiumfolie zodra je het uit de oven haalt.

– Als je het warm eet, laat het dan een paar minuten in de oven staan, met de deur open, na het koken zal het veel malser zijn.

Maak goede schnitzels

Om ervoor te zorgen dat de rand van je schnitzels tijdens het koken niet terugtrekt, maak je met een mes rondom kleine insnijdingen.

Kook het kalfsvlees

Om je stukjes kalfsvlees wit te houden, wrijf je ze in met citroensap voordat je ze kookt.

Voor hersenliefhebbers…

De hersenen blijven stevig als je ze niet kookt. Volg in plaats daarvan dit advies: Breng een court-bouillon aan de kook, haal hem van het vuur, dompel de hersenen onder en laat ongeveer 10 minuten macereren.

Kook de worstjes goed

Om te voorkomen dat de worsten tijdens het koken barsten, giet u er kokend water over of prikt u ze in met een vork of laat u ze 30 minuten in koud water weken voordat u ze kookt.

Voor mals gevogelte

Om de zachtheid van een kleine kip of een fazant te herstellen, voegt u een kleine Zwitserse kaas toe aan de binnenkant.

Voor mals rood vlees…

– Om een ​​biefstuk mals te maken, bestrijkt u het met olijfolie en masseert u het goed in.

– Je kunt een stuk vlees ook mals maken door het een dag van tevoren met mosterd te bestrijken.

Een worst die niet uitdroogt…

Om te voorkomen dat de gesneden kant van je worst uitdroogt, smeer je hem in met boter.

Jij ook? Wat zijn jouw keukentrucs om vlees goed te koken?

Lees ook: Tijdschema voor het koken van vlees

Leave a Reply

Your email address will not be published.