Trucs voor een onmisbare mayonaise

De beste trucs om elke keer gemakkelijk mayonaise te maken.

Laat degenen die nog nooit mayonaise hebben gemist hun vinger opsteken! In het verleden werd het vrouwen die ongesteld waren aangeraden om het avontuur van mayonaise niet te proberen, op straffe van het missen ervan! Wat, moet worden toegegeven, meer legende is dan realiteit. Het enige dat hierover kan worden gezegd, is dat vrouwen op deze dagen meestal een beetje nerveus zijn en misschien niet het geduld hebben dat ze verwachten.

Mayonaise in 4 simpele stappen

Ten eerste is het belangrijk om het protocol te volgen:

  1. Maak het ei helder (scheid het wit van de dooier) en doe het in een schaal met afgeronde randen die geschikt is voor de gewenste hoeveelheid mayonaise.
  2. Giet 1 eetl. eetlepels azijn (voor 1 eidooier) is belangrijk, dit zorgt voor de emulsie.
  3. Breng op smaak met peper en zout en begin met kloppen
  4. Giet een beetje olie (in een heel klein straaltje) terwijl je blijft kloppen.

Een paar tips voor een geslaagde mayonaise…

Om geen mayonaise te missen, of hem op te vangen als hij draait, zijn er een massa recepten en tips. Hier zijn er enkele: sommige zijn bekend, andere minder, het is aan jou om ze te proberen.

• Gebruik eieren en olie altijd op dezelfde temperatuur: vergeet niet de eieren uit de koelkast te halen voordat je aan de slag gaat.

• Verdrink je saus niet in olie: 1/6 liter per eigeel is al veel!

• U kunt uw mayonaise perfect au bain-marie opkloppen. Doe hiervoor 2 eetlepels water, 2 eidooiers en 2 dl olie in een kleine steelpan die je in het kokende water van een grotere pan zet. Klop krachtig en voeg, zodra de saus is uitgehard, een scheutje azijn of een beetje citroensap toe.

• Om het een luchtige kant te geven, voeg je op het laatste moment een losgeklopt eiwit en een beetje citroen toe. Deze saus zal goddelijk zijn bij vis.

• Klop eerst de eidooier los met een vork die is vastgeprikt met een kleine ui of een sjalot. De saus zal veel beter zijn.

• Mayonaise bereid met soja- of maïsolie blijft langer houdbaar en kan in de koelkast ongeveer 15 dagen (afgedekt) bewaard worden.

• Voeg 1/2 theelepel bloem toe en klop met een garde om klontjes te voorkomen.

Tips om mayonaise goed te maken

Als je mayonaise is omgedraaid, kies je uit de volgende dingen om de schade te herstellen:

• Een paar korrels zout zijn soms genoeg om mayonaise te redden die slecht gaat: het wordt korrelig en korrelig, maar door het te kloppen, slaag je erin om het glad te maken.

• Door de dooier van een zachtgekookt ei in de saus te verwerken, krijg je een veel beter resultaat dan met een nieuwe rauwe eidooier.

• Zodra je ziet dat de saus draait, giet je er snel een paar druppels azijn of heet water op.

• Leg een rauw eigeel op een bord en verdun het zoals gewoonlijk in een beetje olie, maar keer het om met een met knoflook ingewreven spatel. Voeg geleidelijk toe aan de eerste mislukte mayonaise.

Bonus: Mayonaise en schoonheid…

Mayonaise kan het beste schoonheidsproduct zijn, mits je natuurlijk geen zout, azijn of mosterd toevoegt! Breng dit ongebruikelijke masker aan op je gezicht en houd het zo lang mogelijk aan, totdat je huid strak aanvoelt. Daarna afspoelen met lauw water… En bewonderen!

Jij ook? Wat zijn jouw geheimen voor succesvolle mayonaise?

om ook te lezen: Tips rond crèmes

Leave a Reply

Your email address will not be published.