Tips rond noten | Oma’s Recepten

Rate this post

De walnoot is een prachtige vrucht, de gezondheidsvoordelen zijn goed ingeburgerd. De noot zit vol met de meest verrassende geheimen. Als je alles wilt weten over noten, ben je hier aan het goede adres.

De herfst is mijn favoriete tijd van het jaar – niet alleen omdat ik mijn herfstbladeren mag verwijderen en kaneel in alles wat ik bak, maar ook omdat het walnotenseizoen is! Hier zijn enkele notenfeiten en tips die je misschien zullen verbazen:

Hoe walnoten gemakkelijk schillen?

Het is niet altijd gemakkelijk omverwijder gemakkelijk de dunne schil die de noten omhult, vaak verantwoordelijk voor allergieën. Er is de truc van een grootmoeder om het voor jou gemakkelijker te maken om walnoten te schillen, het bestaat uit: week de walnotenpitten gewoon een nacht in gezouten water.

Hoe maak je verse walnoten met gedroogde walnoten?

Nieuwsgierige vraag, niet? En toch weet je dat je het kunt geef je gedroogde noten de smaak en smaak van verse noten door de korrels een nacht in melk te laten weken. Probeer het, het is zowel leuk als heerlijk!

Hoe noten langer bewaren?

Op het platteland noten worden langer bewaard door ze in een hoek van de tuin te begraven. Je hebt minder moeite om ze op te graven als je ze bedekt met turf in plaats van met gewone aarde. Als je geen tuin hebt, gebruik dan een aardewerken pot waarin je laagjes noten en laagjes zand of aarde afwisselt.

Groene walnoot delicatessen

Heb je geluk dat je groene walnoten bent tegengekomen? Maak van de gelegenheid gebruik om bereid gekonfijte notendit is heerlijk !

  • Schil de groene walnoten lichtjes, kook ze (in het begin) in koud water tot een speld ze gemakkelijk kan doorboren.
  • Laat ze direct daarna in koud water stromen en laat ze daarna uitlekken.
  • Kook ze vervolgens samen met suiker in een hoeveelheid die gelijk is aan hun gewicht na het koken in water.
  • Kook de suiker tot een “beetje glad”. Haal het fruit uit de siroop en laat afkoelen. Jij vertelt me ​​het nieuws!
recept voor walnotenlikeur
De groene walnotenlikeur: Gewoon een genot!

Groene Walnoot Ratafia Recept

Deze heerlijke notenlikeur werd ooit beschouwd als een uitstekende spijsvertering, maar overdrijf het niet!

  • Neem ongeveer vijftien groene walnoten en doe ze in een mandfles met 1/2 liter cognac.
  • Kurk goed en laat 6 weken macereren, af en toe roeren.
  • Filtreer aan het einde van deze periode de eau-de-vie door een doek en voeg een suikersiroop van 500 g suiker en 1/4 liter water toe,
  • voeg een snufje kaneel en een snufje koriander toe.
  • Laat de eau-de-vie en de siroop nog een maand trekken. Filter en fles.

Dit recept komt van Baron Brisse, afkomstig uit de “Encyclopedia of Home Economics”. (Fayard 1877).

trucjes met noten
Baron Brisse: Karikatuur van André Gill.

Lees ook: Bananentips

7 dingen die je waarschijnlijk nog niet wist over noten

  1. Daterend uit 7000 voor Christus. AD, de walnoot is de oudste voedselboom die de mens kent.
  2. Walnotenbomen produceren gemiddeld 1.800 kg noten per hectare.
  3. Walnootbomen doen er ongeveer 5 jaar over voordat ze als productief worden beschouwd, waarna ze 30 tot 40 jaar een jaarlijkse oogst produceren.
  4. Het duurt ongeveer 170 dagen voordat een noot zich aan een boom ontwikkelt en rijpt.
  5. De noten worden geoogst tussen september en november.
  6. In het begin van de 20e eeuw werden noten met lange palen en zware hamers van bomen geplukt en vervolgens met de hand opgeraapt. Met de huidige technologie kunnen telers met slechts één machine gemiddeld 30 hectare per dag oogsten.
  7. De noten kunnen rechtstreeks van de boom worden gegeten, maar hun smaak is milder en hun textuur is zachter dan die van gedroogde noten.

Vraag je je af over noten: 6 dingen die je moet weten

Waarom je zou moeten overwegen om noten aan je dieet toe te voegen.

Noten (walnoten), die deel uitmaken van de notenfamilie, waaronder paranoten, cashewnoten, hazelnoten, macadamianoten, pecannoten, pijnboompitten en pistachenoten, zijn ongelooflijk uniek, voedzaam en heerlijk. Hier zijn de zes dingen die je vandaag over noten moet weten.

Walnoten zijn rijk aan essentiële omega-3-vetzuren.

Voedingsmiddelen die rijk zijn aan omega-3 vetzuren zijn krachtige ontstekingsremmers. Omega-3-vetzuren verlichten ontstekingen en kunnen zelfs ontstekingsroutes blokkeren. Volgens Dr. Weil onderdrukken omega-3 vetzuren ook 40-55% van de afgifte van cytokines, moleculen van het immuunsysteem waarvan bekend is dat ze gewrichten vernietigen en ontstekingen veroorzaken. Eet noten om je gewrichten te beschermen!

Een studie, gepubliceerd in het tijdschrift BMC Medicine, ontdekte dat het eten van slechts een handvol noten per dag het leven kan verlengen.

In feite kunnen slechts een paar noten per dag het risico om te overlijden aan kanker met 40 procent en hart- en vaatziekten met ten minste 55 procent verminderen – afgezien van andere gezonde levensstijlkeuzes natuurlijk!

Ze versterken het immuunsysteem

Naast het bestrijden van ontstekingen en het verlengen van de levensduur van vet, staan ​​omega 3 vetzuren ook bekend om hun gunstige effecten op de gezondheid van het hart en cognitieve functies: astma, reumatoïde artritis, eczeem en psoriasis. Walnoten bevatten ook ellaginezuur, dat het immuunsysteem ondersteunt en kanker kan bestrijden.

Walnoten zijn rijk aan L-arginine, een essentieel aminozuur dat bekend staat om zijn rol in de gezondheid van de bloedvaten.

Ze bevatten ook veel antioxidanten, waaronder 16 antioxiderende fenolen die voornamelijk in de huid worden aangetroffen, evenals hart-gezonde vitamine E en slaapbevorderende melatonine. Walnoten zijn ook een zeer goede bron van biotine, wat gunstig is voor haar, nagels en huid, evenals voor de bloedsuikerspiegel. Een ons walnoten (ongeveer 12-14 helften) biedt een handige bron van eiwitten, ongeveer 4 gram en ongeveer 2 gram vezels.

Wat is een “portie” noten waard?

volume/gewicht Gedehydrateerde en gehakte walnoten, 30 g/60 ml
calorieën 194
Eiwitten 4.5g
Koolhydraten 4.1g
Lipiden 19.4g
verzadigd 1,8 gram
enkelvoudig onverzadigd 2.7g
meervoudig onverzadigd 14,0g
Omega 3* 2.7g
cholesterol 0mg
Voedingsvezels 2.0g

Bron : Gezondheid Canada. Canadees voedingsbestanduitgave 2005.
*Als alfa-linoleenzuur.

Hoe ze te kiezen?

Als je ze koopt, zoek naar smetteloze, schoon ogende, golvende en grote noten die romig van kleur zijn. Om gepelde noten te kopen, kies je hele noten om te eten en te versieren en gebarsten noten om te garneren of te bakken. Noten mogen niet verwelkt of zacht zijn. De zakken moeten weinig of niet “stoffig” zijn, wat optreedt tijdens het hanteren. Grenoble walnoot is de meest populaire soort in Frankrijk, met gemakkelijk te kraken schelpen. De donkere zijn scherper, de lichte zijn zachter en zeldzamer. Om slimmere aankopen te doen, vergelijkt u de prijzen in verschillende marktsegmenten, aangezien noten te vinden zijn in gebak, bulkgoederen en meer.

Opbergtips

Om ranzigheid te voorkomen, moet u gepelde walnoten in een luchtdichte verpakking in de koelkast of vriezer bewaren; bewaar noten in schelpen in een koele, donkere kast voor maximaal zes maanden, of in de koelkast.

Leave a Comment