Tips rond kool | Oma’s remedies

Rate this post

Kool en diëtetiek

Of het nu rood of groen, plat of gekruld is, kool is een prachtige groente boordevol vitamines (het bevat evenveel vitamine C als een citroen!) en minerale zouten, in het bijzonder zwavel, magnesium en calcium. Het is dan ook geen toeval dat de Romeinen het al waardeerden en intuïtief begrepen wat deze groente voor onze gezondheid kan brengen. Om de vitamines en minerale zouten te behouden, laat het niet te lang in water weken en probeer het zo vaak mogelijk rauw te proeven.

Lees ook: vermijd de geur van kool in de keuken

Kool en vertering…

Om het na het koken beter verteerbaar te maken, vergeet niet om de bladeren een paar minuten te blancheren voordat u doorgaat met echt koken. Geef kool en zijn neven en nichten zoals spruitjes of broccoli op als je last hebt van colitis: de cellulose die ze bevatten is extreem irriterend voor de darm, zelfs als je de voorzorg neemt om ze in twee wateren te koken.

Kool en geuren in 5 tips

1- Kool krijgt de schuld van de slechte geur die het afgeeft wanneer het wordt gekookt. Probeer deze paar trucjes om het te verminderen: Leg een stuk brood of een beschuit in het kookwater.

2- Je kunt ook een goede eetlepel zuiveringszout direct in de kookpot doen, bovendien helpt het om de kleur van de groenten te intensiveren en een beetje kooktijd te besparen.

3- Laurier wordt gebruikt bij de bereiding van boeketten garnis. We weten er minder van, maar het helpt ook om nare geuren kwijt te raken. Het is niet nodig om een ​​struik te ontwortelen, slechts een of twee bladeren zijn voldoende. Laat ze in het water vallen terwijl je bloemkool kookt.

4- Week een doek in witte azijn en plaats deze aan het begin van het koken op het deksel van uw pan. De geur van spruitjes zal je niet langer storen.

5- Om van slechte geuren af ​​te komen, heeft elke kok zijn eigen ding. Voeg een of twee suikerklontjes toe aan het kookwater. Schenk er een glas melk of een beetje ciderazijn bij. Of voeg een hele citroen toe, in schijfjes of geperst. De kolen kunnen dan niet meer razen!

Als deze tips geen effect hebben, komt dat doordat je een overontwikkeld reukvermogen hebt, het enige wat je hoeft te doen is wachten tot het INRA (Rijksinstituut voor Landbouwkundig Onderzoek) een geurloze kool produceert: het is momenteel studie (eindelijk voor enige tijd!).

rode kool

Voeg een lepel hete azijn toe om ervoor te zorgen dat de rode kool zijn prachtige karmozijnrode tint behoudt en niet wijnkleurig wordt als je hem hebt versnipperd. Bedenk dat rode kool niet alleen lekker rauw in een salade gegeten wordt; het is ook een groente om gekookt te worden gegeten, zoals in Duitsland en de Scandinavische landen. Het is dan perfect als garnering voor een gebraden varkensvlees. Je moet het raspen of in dunne reepjes snijden, en lang genoeg laten koken om een ​​soort confit te krijgen. In Zweden wordt aan deze gekookte rode kool een zure appel (zoals Granny Smith) toegevoegd, wat hem een ​​zeer smakelijke smaak geeft.

Kool en gezondheid

Kool is fantastisch voor de gezondheid, het wordt op veel gebieden gebruikt die je ziet: Zie gezondheidsremedies met kool

Lees ook: Kooktips voor lekkere groenten

Leave a Comment