Tips rond crèmes | Oma’s remedies

Rate this post

Om ervoor te zorgen dat de crèmes geen geheimen meer voor je hebben, volgen hier enkele tips om zeker te slagen vanillecrème, crème brûlée, slagroom, custard en verse room! Volg dus de handleiding! Oma’s tips om al je crèmes succesvol te maken

Smaak toevoegen aan vanilleroom

Om alle smaken van vanille uit te ademen, voeg je gewoon een snufje zout toe aan je vanillecrème, vertel me erover!

Vla maken

Voor je aardbeiencharlotte, rijstwafel of essential floating island is custard een must, maar niet altijd even makkelijk te bereiden. En om de vervelende gewoonte om te keren tegen te gaan, voeg je 1 theelepel bloem toe aan de bereiding (eieren, suiker, melk). Ze zal de kook verdragen zonder terug te deinzen 😉 .

Hoe maak je een crème brûlée… Wie steekt het vuur aan?!

Heb je het al gezien bij “Top Chef”, om de crème brûlée te karamelliseren, ze brengen de geweldige parafernalia tevoorschijn, de steekvlam! Maakt niet uit, zonder steekvlam kunnen we het net zo goed! Ja Ja!
Om de suiker perfect te karamelliseren, voegt u een paar druppels gearomatiseerde alcohol toe (Grand-Marnier, Cognac, Armagnac, enz.) en slaat u een lucifer, flambeert u terwijl u de kleurontwikkeling bekijkt. En voor een geslaagde flambé verwarm je de alcohol in een steelpan voordat je hem in brand steekt.

Voor een goede en mooie Chantilly-crème…

Heel simpel trucje, je moest het nog weten: voeg de suiker pas aan het einde van de bereiding toe!

Hoe om te gaan met verse room?

De basisregels voor het gebruik van verse room: Weet dat het niet kan worden gemengd met citroensap of azijn en dat het nooit aan de kook mag worden gebracht.

zelfgemaakte groentecrème maken

Tips en trucs voor het bereiden van een goede crème van groenten

Je moet seizoensgroenten kiezen die volledig rijp zijn, want wanneer groenten op hun optimale rijpheidspunt zijn, zijn ze het zoetst.

  • Snijd de groenten in gelijke stukken en kook ze. Sommigen bakken ze voordat ze koken of pocheren ze een beetje in een pan of koekenpan. Hierdoor worden de groenten lekkerder en een andere kleur, maar zoals alles moet je proeven.
  • Als je klaar bent of niet, moet je ze met water koken tot het gewenste effect (meer of minder vloeibaar, afhankelijk van of je de crème dikker of dunner wilt hebben).
  • Een andere optie is om ze niet direct met water te koken, maar andere vloeistoffen zoals kippenbouillon of groentebouillon te gebruiken, ook met hetzelfde doel als voorheen, zodat ze een andere smaak hebben.
  • Als ze koken, zet je het vuur een beetje lager en kook je een paar minuten. De kooktijd hangt af van elke groente en de grootte waarin je de stukjes hebt gesneden, maar het belangrijkste is om ze te laten koken tot ze gaar zijn (prik ze in met een mes, je merkt het meteen!).

Lees ook: Onmogelijk om mayonaise recept te missen

Voeg een scheutje melk toe

Het is bijna aan het einde van het koken dat je de melk moet toevoegen. Wil je de room wat lichter maken, dan kun je kiezen voor yoghurt, melkpoeder, roomkaas of lichte kazen. De room zal ook rijk van smaak zijn, maar lichter en luchtiger. Het resultaat: een onweerstaanbare textuur.

Als dit allemaal gedaan is, zet je het vuur uit, laat je het een beetje afkoelen en haal je het door een blender tot je een romige textuur krijgt.

Een andere tip om in gedachten te houden (en van fundamenteel belang voor het resultaat dat u wilt!) is dat u bij twijfel minder vloeistof toevoegt, omdat u altijd op tijd zult zijn om meer toe te voegen, maar het zal onmogelijk zijn om het te verwijderen als het is al gemengd. Daarom, als je merkt dat de textuur die je achterliet erg dik is, kun je het een beetje vloeibaarder maken door meer water of bouillon toe te voegen dan je eerder hebt gebruikt. Als je te veel water hebt toegevoegd, is het belangrijk dat je dit beseft voordat je het opklopt. Op deze manier kunt u na het koken en voor het malen ook wat vloeistof verwijderen en, indien nodig, beetje bij beetje meer toevoegen, totdat u de gewenste textuur krijgt.

Probeer het en pas, indien nodig, het zout of de olie aan. Het is ook beter als je op het einde kruiden, zodat je niets mist!

Oh, en vergeet de finishing touch niet: versier de groentecrème voordat je hem serveert. Je kunt het decoreren met een scheutje extra vergine olijfolie, een scheutje room, basilicumblaadjes, peterselie, rozemarijn of het aromatische kruid dat je lekker vindt, croutons, hamschaafsel, blokjes kaas, een geraspt hardgekookt ei of waarom niet, reserveer een stuk van de gebruikte groente, doe het in de pan en gebruik om de mooi versierde room te presenteren.

Een ander positief aspect is dat plantaardige crèmes het hele gezin aanspreken, vooral de jongste leden van het gezin, vanwege hun heldere kleuren en zachtheid. Om ze een fijnere textuur te geven, kun je de crème door een vergiet halen. Plantaardige crèmes zullen je niet teleurstellen als je snakt naar een gemakkelijk en voedzaam voorgerecht.

Lees ook: kooktips

Leave a Comment