Tips om aardappelen goed te koken volgens een chef – Kitchen

Aardappelen goed koken vereist een bepaalde vaardigheid, maar je moet ook weten hoe je ze goed moet kiezen om je recepten te verbeteren. Niet alle soorten hebben dezelfde smaken en zijn niet geschikt voor alle soorten koken en bereidingen.

Ahh de aardappel, wat een vondst! Niet tevreden met het feit dat het een echte aanwinst is voor het behandelen van onze kleine kwaaltjes (verschillende op aardappelen gebaseerde remedies op basis van grootmoeders remedies), is het ook heerlijk in verschillende vormen in de keuken, er is geen gebrek aan recepten! Het doel van dit artikel is om enkele vondsten op een rij te zetten en de laatste tips om ze goed te koken… Eet smakelijk!

krokante frietjes

zodat uw chips aangenaam zijn krokantvoor de voorbereiding, laat ze een nacht in water weken. Veeg ze de volgende dag voorzichtig af en dompel ze onder in een bad met kokende olie. gegarandeerd resultaat!

Heerlijke aardappelkroketten

De kroketten zijn vaak wat droog; je zult ze geven zacht als je ze begeleidt met verse room of een Italiaanse tomatensaus.

Onmiskenbare Dauphine-aardappelen

Kies voor een perfect succes bloemige aardappelen, deze houden beter bij elkaar.

Krokante frietjes

Ze moeten altijd in twee fasen worden gekookt. Een eerste keer om te koken, een tweede keer voor goudbruin en krokant.

Aardappelpuree

Voor een meer delicate puree nogmaals, ze zullen zijn gekookt met hun huid, gestoomd. de puree zal niet langer drassig zijn. Voeg vlak voor het serveren een grote lepel verse room toe, een dooierei en een beetje geraspte kaas erover.

Aardappelsalade

Kook ze met schil in water, schil ze en serveer ze warm, zodat ze de smaak van de kruiden beter kunnen opnemen. Ze zullen bijzonder lekker zijn, weggespoeld met een half glas witte wijn en peper om de smaak te versterken.

Gefrituurde aardappelen

Ze plakken niet meer aan elkaar als je eraan denkt om ze na het snijden grondig af te spoelen met heet water. Vergeet de stukjes daarna niet goed af te vegen!
Als je een elektrische friteuse hebt, doe dan hetzelfde voor je friet. Zout de aardappelen in de pan met grof zout eerder dan het einde. Het smelt gelijkmatiger en geeft een beter resultaat, terwijl het fijne zout aan de borden blijft kleven.
Ze hechten niet meer aan de bodem van de sauteerpan als je ze, eenmaal geschild, in koud water dompelt, dit water verwarmt en, zodra het kookt, verwijdert. Veeg ze droog en sauteer ze met een stuk hete boter of een boter-oliemengsel. Gekookte boter is niet aan te raden, maar het maakt zo malse aardappelen ! Een stukje vlees als bijgerecht maakt mensen blij aan tafel.

Bonus: Heerlijk smeltende gebakken aardappelen in 25 minuten top-chrono!

Een klein extraatje om af te werken, snij in 2 was je aardappelen (bewaar de schil), leg ze in een schaal, zout ze met grof zout (heel belangrijk), giet er een scheutje olijfolie over en breng op smaak (paprika, komijn, kerrie, je kunt zelfs een scheutje balsamicoazijn, geperste knoflook, tijm… ingrediënten).

Zet ze in de oven op 180°, in 20-25 minuten zet je je voeten onder tafel en genieten 😉

Lees ook: Tips voor heerlijke groenten

Leave a Reply

Your email address will not be published.