Maak een succes van je gebak of taart

Rate this post

Grootmoeders geheimen voor succesvol cakebeslag…

Het is het perfecte seizoen om weer taarten, taarten en andere zoetigheden te maken… Buiten nadert de winter en wil je thuis warm en cocon blijven. Om dat te vieren, geef ik je enkele geheimen van mijn beste cakebeslag en taartbodems. Aarzel niet om ook deel te nemen door opmerkingen (onderaan de pagina) toe te voegen, uw kleine “trucs” voor goede pasta.

Taartdeeg op mijn manier

Om snel een uitstekend taartdeeg te krijgen dat lijkt op zanddeeg, zonder je handen erin te steken, giet ik bloem, boter, warmwaterwormen en een soufflé van gist in een pan en laat het een paar seconden opwarmen, draai met een spatel tot om een ​​homogene bal deeg te krijgen. (zie verhoudingen hieronder).

Je kunt ook beginnen met het smelten van de boter en de bloem er meteen bij doen, voordat je geleidelijk het warme water toevoegt.

Een beetje reuzel of olie toegevoegd aan het beslag geeft het een zeer knapperige consistentie. In het zuiden werd vroeger alleen olie gebruikt om het deeg te maken. het neemt dan ongeveer de waarde van een mosterdglas aan. Bewaar olijfolie voor hartige pasta’s, want die is iets te “fruitig” voor zoete pasta.

Geheim voor een lekker luchtig deeg

Om een ​​goed luchtig deeg te krijgen, moet het met de “top van je vingers” worden bewerkt en vooral geen hete handen hebben. dompel ze tijdens de bereiding onder in een kom met koud water. Om het snel te kneden, bereidt u uw boter van tevoren voor en laat u deze enkele uren in een normaal verwarmde ruimte staan. Als je er nog niet aan hebt gedacht, rasp dan de koude boter: de kleine schaafsel zal veel sneller samensmelten.

Als je de bodem blind moet bakken, zonder te vullen, vergeet hem dan niet in te prikken zodat hij niet gaat blazen, of vul hem met gedroogde bonen.

Als je daarna fruit moet toevoegen, maak dan eerst een “isolerende” laag met fijn tarwegriesmeel, dat het sap opneemt.

Pasta gemaakt met yoghurt of kwark

Deze pasta’s zijn zeer wijdverbreid in Libanon, Turkije of Rusland. De yoghurttaart is een van de grote klassiekers uit de keuken die kinderen graag bereiden. Voeg 1 pot yoghurt toe aan het gebruikelijke taartdeeg waar de boter de helft van het gewicht van bloem is.

Om een ​​kwarktaart te maken, zoals in Polen of Rusland, moet je een uitgelekte kwark nemen waarvan het gewicht gelijk is aan dat van bloem. Voeg boter (ongeveer 1/3 van het gewicht van de bloem) en 1 snufje zout toe.

Sommige mensen voegen 3 eetlepels toe. azijn of citroensap door het beslag. Naar uw kachels!

Lees ook: Broodtips

Leave a Comment