Jam zonder suiker en zonder koken

Rate this post

Niets is lekkerder dan zelfgemaakte suikervrije jam… Zeker als je het zelf maakt!

De meeste jamrecepten zijn supergemakkelijk en geweldig voor een beginner, maar ze vereisen allemaal dat het fruit wordt gekookt (waardoor veel goede vitamines en andere lekkernijen worden geëlimineerd), om nog maar te zwijgen van de witte suiker die kopje na kopje wordt toegevoegd … Ik zou je niet vertellen dat ik ze ooit zelf heb gemaakt, maar toen ik mezelf de laatste keer vond, kijkend naar mijn 4 kilo seizoensaardbeien en ik kon mezelf er niet toe brengen om ze met suiker te koken.

Lees ook: Hoe maak je zoetstof met appels

Nee, in plaats daarvan heb ik verschillende potjes zoete jam gemaakt met rauwe honing, gekookt in de vriezer, (ja ja) die zo veel geleerde, dat ze de pot bijna ondersteboven hadden kunnen houden zonder te vallen. Ik weet het, ik hoor je nu fluisteren “Nee, dat kan niet”… We hebben allemaal geleerd dat er veel witte suiker nodig is om jam of gelei vorm te geven. Omdat het gekookt moest worden om het proces te voltooien. Met dit handige kleine ingrediënt veranderen de regels een beetje.

Je kunt gekookte of ongekookte jam maken en honing gebruiken om het iets zoeter te maken en de zuurheid te verwijderen. De truc is om naast de pectine een klein pakje calciumpoeder toe te voegen, waardoor je je jam kunt indikken en bewaren, zonder er een lading suiker in te doen (ideaal voor zeer rijpe vruchten die het niet nodig hebben ).
pectine voor het maken van jam zonder suiker

Recept voor rauwe honingjam gekookt in de vriezer

ingrediënten

  • 4 kopjes aardbeienpuree – bij voorkeur regionaal en/of biologisch
  • 1/4 kopje citroensap (optioneel: het helpt het fruit alleen maar om zijn kleur te behouden)
  • 1/2 tot 1 kop rauwe honing
  • 3/4 kopje water
  • 3 theelepels Pomona universele pectine (

    Automatische Amazon-links: geen producten gevonden.

    )

  • 4 theelepels calciumwater (je vindt het in Pomona’s pectinedoos)

jam maken zonder suiker

instructies:

  • Meng het pakje calciumpoeder met 1/2 kopje water en bewaar in de koelkast – het gaat enkele maanden mee, genoeg voor meerdere batches
  • Doe het gepureerde fruit in een grote kom en voeg het citroensap en de honing toe
  • Roer goed tot de rauwe honing goed gemengd is met de aardbeien
  • Breng 3/4 kopje water aan de kook
  • Voeg pectine toe aan heet water en laat volledig oplossen
  • Voeg het pectine/watermengsel toe aan het fruit en meng goed
  • Voeg het calciumwater toe, (een theelepel) en meng grondig tot het mengsel dik wordt, rekening houdend met het feit dat het zal blijven indikken als het afkoelt
  • Zet in de vriezer in veilige containers, laat 2 cm ruimte vrij bij het deksel
  • Direct invriezen of een week of twee in de koelkast bewaren

Een snel en gemakkelijk recept voor jam

OPMERKINGEN VOOR KOKEN

  1. Gebruik gerust ander fruit in dit recept, zoals frambozen, bramen of kersen…
  2. Mijn jam was niet extreem zoet. Als je van een beetje zoet houdt, voeg dan meer honing toe
  3. Als je niet van honing houdt, werkt witte suiker ook in dit recept. Begin met een 1/2 kop of twee en verhoog langzaam naar smaak.
  4. Ik bevries soms in glazen potten. (Ik weet het, ik ben een rebel), laat gewoon een royale hoeveelheid ruimte onder het deksel (3-4 cm)
  5. Een blikje Pomona’s Pectine maakt 2-4 recepten.

Dus daar heb je je speciale afslankjam, boordevol vitamines en gezond spul, met al het goede van verse aardbeien en rauwe honing. Is het niet beter zo? Ik denk dat ik je ga verlaten om te gaan genieten van zelfgemaakte tortilla’s voor een kleine snack…

Recept voor fruitige spread zonder bakken

zelfgemaakte fruitspread

Deze fruitige spread wordt ook niet gekookt, maar gewoon gepureerd in een blender en vers bereid. Dit betekent dat het maar een paar dagen in de koelkast blijft, maar je maakt snel een nieuwe portie moeiteloos.

Benodigde ingrediënten:

  • 200 g fruit (bijv. bessen, appels, bananen, kiwi’s, kersen, perziken en meer)
  • 2-3 eetlepels suiker of een ander snoepje naar keuze
  • 2 eetlepels chiazaad (biologische winkel, natuurvoedingswinkel of online) of lijnzaad
  • 1 tot 2 eetlepels citroensap
  • Smoothieblender of alternatief een staafmixer

Als je ook citroensap gebruikt, is de spread wat langer houdbaar en licht zuur. De exacte mengverhouding van de ingrediënten hangt ook af van de zuurgraad van de vruchten en hun watergehalte.

Als de spread te vloeibaar wordt, gebruik dan gewoon wat meer chiazaad of lijnzaad.

Bereiding van de spread:

  1. Was en maak de vruchten schoon en hak ze op een manier die geschikt is voor de blender.
  2. Je kunt ook bevroren fruit gebruiken, maar het moet ontdooien voordat het wordt gemengd, zodat de blender niet verstopt raakt.
  3. Doe het fruit, suiker, chia- of lijnzaad en eventueel citroensap in de blender en pureer 2-3 minuten op de hoogste stand.
  4. Schenk in een schone bak, bijvoorbeeld een lege jampot of een pot met afsluitbaar deksel
  5. De verse fruitspread is klaar!

Laat het nog een paar uur in de koelkast staan, gedurende welke tijd de gepureerde zaden zullen zwellen en een geleiachtige consistentie zullen creëren. De spread moet in de koelkast worden bewaard en binnen een paar dagen worden geconsumeerd, omdat deze niet langer wordt bewaard. Hoe meer zuurgraad en suiker je toevoegt, hoe langer het deeg houdbaar is.

Jij ook? heb je dit recept geprobeerd? Wat denk je ?

Leave a Comment