Is ghee goed voor de gezondheid? – Gezondheid

Rate this post

IS GHEE GEZOND? WAT U MOET WETEN VOORDAT U HET GEBRUIKT

WAT IS GHEE?

In wezen is ghee (of ghi) een traditioneel type geklaarde boter uit Indiase regio’s, net als Manteiga-da-terra (“boter der aarde”) in Brazilië, de Niter kibbeh in Ethiopië of Toplyonoe maslo in Rusland.

Al deze producten hebben hun eigen bijzonderheden als het om koken gaat, maar het doel is hetzelfde: extraheren van water en melkbestanddelen (eiwitten en koolhydraten, voornamelijk lactose) uit botervet.

Kortom, ghee is een traditioneel Indiaas recept van puur vet, geproduceerd door boter te smelten en 10-20 minuten zachtjes te laten sudderen om het water te laten verdampen. Daarom schuimt een deel van de melkbestanddelen op het oppervlak van de vloeistof en bezinkt het andere deel naar de bodem. Wanneer de vaste stoffen aan de onderkant goudbruin zijn, moet de vloeistof worden gezeefd (bijvoorbeeld met kaasdoek) om de vaste melkbestanddelen te verwijderen. Voila, je ghee is klaar!

Hoe smaakt Ghee?

Ghee heeft een unieke olieachtige smaak die de meeste mensen omschrijven als nootachtig, met lichte karamelondertonen. Deze smaak is het resultaat van een lichte karamelisering van de melkbestanddelen tijdens het bereidingsproces, en de intensiteit varieert afhankelijk van hoe lang de ghee gaar is.

Hoe dan ook, hoewel ghee “boterachtig” kan smaken (het is tenslotte gemaakt van boter!), is het echt iets unieks.

De verschillen tussen ghee en boter

Fysieke eigenschappen : In termen van fysieke eigenschappen heeft ghee een veel hoger rookpunt dan boter, dus dat is het ook een gezonder vet om te koken. Ghee is ook veel langer houdbaar dan boter.

Voeding : Uit voedingsoogpunt is ghee vrijwel lactosevrij en daarom geschikt voor mensen met lactose-intolerantie. Het is vrij van melkeiwitten zoals caseïne, waarvan de meeste verantwoordelijk worden geacht voor melkallergieën. Als je een onstabiel immuunsysteem hebt of vatbaar bent voor allergieën, is ghee een veel betere optie voor jou dan boter.

De duur van het gesprek : Ghee is gemiddeld zo’n 3 maanden houdbaar bij kamertemperatuur en 8-12 maanden in de koelkast (boter is ongeveer 6-9 maanden houdbaar in de koelkast).

IS GHEE GEZOND?

Ghee gemaakt van plantaardige boter is een van de gezondste vetvrije opties voor dagelijks gebruik. Het smaakt fantastisch, een zeer hoog rookpunt en veel gezondheidsvoordelen. Het is ideaal voor mensen die lactose en caseïne in zuivelproducten proberen te vermijden.

Hoog brandpunt

De temperatuur waarbij de moleculen van een olie beginnen te ontleden, wordt het “rookpunt” (of verbrandingspunt) genoemd: het feit van overschrijding van deze temperatuur stelt u bloot aan verschillende kankerverwekkende stoffen. Met andere woorden, hoe hoger het rookpunt van een olie, hoe gezonder en veiliger die olie is om mee te koken.

Ghee is een van de beste soorten vet om te frituren, aangezien het rookpunt rond 250°C ligt. Ter vergelijking, hier zijn de rookpunten van andere vetten die vaak worden gebruikt om te koken:

  • Avocado bakolie: 270°C
  • Ghee: 250°C
  • Kokosolie: 220-230°C
  • Vierge olijfolie: 210°C
  • Boter: 150°C
Ghee voorbereidingsfase
Ghee voorbereidingsfase

Is ghee goed of slecht voor je hart?

Als het met mate wordt geconsumeerd, is ghee absoluut neutraal voor je hart. Studies tonen aan dat u tot 10% van uw dagelijkse energie-inname veilig kunt vervangen door ghee zonder uw cholesterolgehalte in het bloed in gevaar te brengen.

Sommige mensen maken zich zorgen dat de hoeveelheid verzadigd vet (die meer dan 60% is) in ghee hun cardiovasculaire risico zal verhogen, maar deze zorg is achterhaald: recente onderzoeken tonen duidelijk aan dat er geen sterk verband is tussen de consumptie van verzadigd vet en een verhoogd risico op hartaandoeningen .

VOEDINGSINFORMATIE

Volgens de USDA Food Database bevat 100 g ghee 900 kcal, allemaal afkomstig van vet. Er zitten geen eiwitten of koolhydraten in ghee.

Ongeveer 62% van het vet in ghee is afkomstig van de verzadigde groep, 29% van de enkelvoudig onverzadigde groep, 4% van de meervoudig onverzadigde groep en tot 4% van het vet kan afkomstig zijn van de transverzadigde groep.

Ghee is rijk aan verschillende in vet oplosbare vitamines. Zo bevat 100 g ghee 3069 IE vitamine A (61% van de dagwaarde voor volwassenen) en ongeveer 15,7 mg vitamine E (105% van de dagwaarde voor volwassenen).

DE GEZONDHEIDSVOORDELEN VAN GHEE

Ghee kalmeert het prikkelbare darm syndroom : Ghee is rijk aan boterzuur en uit sommige onderzoeken blijkt dat deze stof de stoelgang tijdens PDS aanzienlijk verbetert, buikpijn verzacht en zelfs plaatselijke ontstekingen verlicht.

Ghee is een rijke bron van geconjugeerd linolzuur (CLA) : CLA is een vetzuur waarvan is bevestigd dat het een gunstig effect heeft op het lichaamsgewicht, ontstekingen vermindert en zelfs bepaalde vormen van kanker voorkomt.

Lees ook: Het beste voedsel tegen kanker

Ghee is rijk aan MCT’s : Middellangeketentriglyceriden (MCT’s) zijn gezonde vetten met veel voordelen. Ze hebben bijvoorbeeld krachtige antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen, verbeteren de insulinegevoeligheid (en helpen zo diabetes onder controle te houden) en bevorderen gewichtsverlies.

Ghee kan de spijsvertering verbeteren : Ontstoken darmen kunnen voedingsstoffen niet goed verteren en opnemen. Dankzij het hoge gehalte aan butyraat en MCT kan ghee lokale ontstekingen effectief verlichten en de spijsvertering verbeteren.

GHEE GEBRUIKEN BIJ EEN BEPERKT DIEET

Is ghee geschikt voor veganisten?

Hoewel ghee geen vaste melkbestanddelen bevat, bevat het nog steeds dierlijk vet en wordt het gemaakt van een dierlijk product – boter. Hoe je het ook waarneemt, ghee komt nog steeds van een dier, dus het is niet geschikt NIET voor veganisten.

Is ghee lactosevrij?

Lactose is het dominante koolhydraat in melk. Tijdens de bereiding van ghee worden lactose en alle andere melkbestanddelen (galactose, caseïne, andere melkeiwitten en koolhydraten) gescheiden van vet, waardoor ghee vrijwel lactosevrij is. Het kan sporen van deze stof bevattenmaar deze dosis mag geen reactie veroorzaken bij mensen die lactose-intolerant zijn.

Specifiek, volgens studies, bevat 100 gram ghee tot 2,9 mg lactose, terwijl lactosevrije volle melk tot 40 mg per 100 gram bevat en lactosevrije boter ongeveer 1 mg lactose per 100 gram.

HOE GEBRUIK JE GHEE?

  • Door het hoge verbrandingspunt is ghee een uitstekend vet om te braden en sauteren.
  • Gebruik het in plaats van boter of plantaardige olie om te koken en bakken.
  • Ghee kan gebruikt worden als gezonde spread op brood en bakken. Sommige mensen mengen het zelfs met cacaopoeder en honing om een ​​zelfgemaakte Nutella-vervanger te maken!
  • Ghee is een populair ingrediënt in veel traditionele Indiase gerechten.
  • Een eetlepel ghee kan dagelijks worden ingenomen als vitaminesupplement om ervoor te zorgen dat u voldoende vitamine A en E binnenkrijgt.
  • Gebruik ghee in plaats van kokosolie om een ​​gezonde ghee-koffiecreamer te maken die je ochtendkop koffie verrijkt. Het recept vind je hier (binnenkort beschikbaar).

hoe ghee te gebruiken

WAT KAN GHEE BUITEN DE KEUKEN GEBRUIKEN?

Buiten koken zijn er veel onverwachte manieren om ghee in je leven te gebruiken! Als’kokosnootoliehet heeft veel toepassingen naast het gebruik om te koken.

  • Een mengsel van ghee en rauwe honing is een geweldige dressing voor genezen van wonden en brandwondenzelfs besmet.
  • Ghee kan worden gebruikt als natuurlijke vochtinbrengende crème en versterker voor haar en huid. Het houdt je haarzakjes gezond en je huid straalt langer dan je chemische bodylotion.
  • Dep je nagelriemen met ghee en laat 10-20 minuten intrekken. De vetzuren in ghee hydrateren en verzachten je nagelriemen.
  • Gebruik ghee als olie trekken die net zo goed werkt als kokosolie. ghee olie extractie helpt je tanden witter te maken en houd uw tandvlees gezond. Stop gewoon een eetlepel in je mond en spoel er elke dag 15-20 minuten mee rond.

Over het algemeen wordt ghee nu beschouwd als de beste bakolie om te gebruiken in plaats van bakolie op basis van zaden of groenten. Gezien alle bovenstaande gezondheidsvoordelen, kunt u ghee in uw dagelijks leven opnemen voor een gezonder leven.

Profiteer van de antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen. Als gezond eten belangrijk voor je is, dan is ghee zeker een goede keuze. Het is ook een puur melkvet dat vrij is van stoffen die voor sommige mensen schadelijk kunnen zijn, zoals bijvoorbeeld lactose.

Deel met ons uw ervaring met het gebruik van ghee!

Leave a Comment