Hoe weet je of een oester vers is – Koken

Rate this post

Of ze nu gestoomd, gestoofd, gesauteerd, gebakken of gegrild zijn, oesters leveren een lichte, frisse smaak en een krachtige set voedingsstoffen. Ze bevatten weinig calorieën en vet en bevatten veel jodium, calcium, koper, mangaan, fosfor, kalium, eiwitten, vitamine A, vitamine B12 en zink.

Hoewel het eten van rauwe of onvoldoende verhitte oesters gevaarlijk kan zijn (verboden voedsel voor zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven), zijn oesters die gekookt zijn tot een inwendige temperatuur van 60° Celsius over het algemeen veilig. Maar om er veilig vers van te genieten en door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen, is het essentieel om te weten hoe u goede oesters van slechte kunt onderscheiden.

De ster van de eindejaarsfeesten, of het nu de Marennes d’Oléron, de Fines de Claire, de Bouzigues-oesters of de platte oesters zijn, ik zal niet in de controverse treden, ze zijn allemaal heerlijk om te proeven vergezeld van een goede droge witte wijn! Maar hoe weet je of ze vers zijn? Volg de handleiding, het is niet ingewikkeld!

Lees ook: Tips om oesters gemakkelijk te openen

Hoe herken je een verse en eetbare oester?

hoe herken je een verse oester




Leer op het eerste gezicht herkennen of een oester bedorven is. Deze schelpdieren zijn zo lekker als ze vers zijn, dat het zonde zou zijn om dit bevoorrechte moment te verpesten!

  • De eerste regel die je moet houden, als je de minste twijfel hebt, gooi de oester
  • Inspecteer de romp op kapotte of beschadigde plekken. Gooi oesters met beschadigde schelpen weg.
  • De binnenschaal moet ook helderwit zijn, hoewel een paar roze of grijze strepen acceptabel zijn. Als de binnenkant van de schelp dof en droog is, is de oester slecht.
  • Tik met je vinger op de schaal. De schaal moet goed sluiten zonder gaten te laten. Als de schaal niet sluit, gooi de oester dan weg, want de schaal is waarschijnlijk dood en kan bacteriën bevatten.
  • Inspecteer het vlees van de oester. Gezonde oesters zijn weelderig en hebben een mooie glanzende vacht. Slechte oesters zijn droog en verwelkt met een troebel uiterlijk. Het vlees van besmette oesters is meestal grijs, bruin, zwart of roze van kleur.
  • Ruik de oester. Gezonde oesters ruiken fris en zoet. Slechte oesters hebben een sterke visachtige, storende of penetrante geur.

Geniet van je visschotel. Veel plezier met proeven!

TRUC

Als de oesters al zijn gepeld – of uit hun schelp zijn gehaald – voordat je ze koopt, eet ze dan niet rauw. Gepelde oesters moeten voor consumptie goed worden gekookt.

WAARSCHUWING

Het eten van rauwe of onvoldoende verhitte schelpdieren, zoals oesters, kan gevaarlijk zijn, zelfs als de oester vers en gezond is. Zeevruchten die in hete kustgebieden worden geoogst, kunnen besmet zijn met bacteriën Vibrio vulnificus Waar Vibrio parahaemolyticus.

In veel gevallen verandert besmetting met deze specifieke bacteriën het uiterlijk en de geur van de oester niet. Als u enkele dagen na het eten van rauwe of onvoldoende verhitte oesters ziek wordt, neem dringend contact op met uw arts.

Symptomen van een infectie vibrio omvatten buikpijn, braken, diarree, koude rillingen, koorts en huidletsels.

Ernstige infecties kunnen leiden tot bloedbaaninfecties en overlijden. Oesters die geen pad hebben gevolgd dat de koudeketen respecteert, kunnen ook besmet zijn met andere soorten bacteriën, die na consumptie ernstige ziekten kunnen veroorzaken.

Leave a Comment