Hoe vers geperste sappen bewaren? – Keuken

Heb je net je fruit- of groentesap geperst en vraag je je af of het mogelijk is om het te bewaren met behoud van de voedingsstoffen en vitamines? Alle antwoorden hier.

Zoals elke sapliefhebber weet, is de beste tijd om sap te drinken het moment waarop het wordt geëxtraheerd. Soms overdrijf je het echter, heb je niet de kans om het meteen op te drinken, of wil je gewoon wat bij de hand hebben zodat je niet de hele dag naast je sapcentrifuge doorbrengt. Hier zijn enkele tips om sappen vers te houden voor maximaal behoud van voedingsstoffen.

Of je nu snel aan het sap bent of gewoon een fan bent van vers sap, deze gids om je sap vers te houden komt goed van pas.

Lees ook: Hoe u uw groenten en fruit langer kunt bewaren?

METHODEN OM SAPPEN VERS TE HOUDEN VOOR MAXIMALE BEHOUD VAN NUTRINTEN

1. Plan voor de toekomst

Hoeveel sap zullen jij en je gezin drinken? Wat voor sap vind je lekker? Beantwoord deze eenvoudige vragen en houd ze in gedachten bij het winkelen. Dit zal verspild of overtollig sap verminderen.

2. Gebruik een sapcentrifuge (langzaam kauwen)

Als je van plan bent je sap meer dan een dag na het maken te consumeren, gebruik dan een slowjuicer, dit kan een langzaam kauwende sapcentrifugeeen juicer met twee versnellingen of een hydraulische juicer.

Populaire juicers produceren alleen sap dat tot 24 uur goed is. Aan de andere kant kan koudgeperst sap tot 72 uur (soms zelfs langer) meegaan. Bovendien zijn slow-masticating juicers efficiënter en produceren ze meer sap dan juicers.

3. Gebruik altijd verse en biologische producten

Dit punt wordt praktisch beargumenteerd. Verse, biologische producten zijn vrij van schadelijke chemicaliën en pesticiden, wat resulteert in gezond, smaakvol sap. Omdat er geen industriële chemicaliën en pesticiden in het sap zitten, kan het langer worden bewaard. Ook biologische producten zijn niet genetisch gemodificeerd.

4. Bewaar je sap meteen

Zonlicht en lucht kunnen het sap na verloop van tijd afbreken. Voor het beste resultaat haal je je groenten en fruit uit de koelkast en bewaar je het sap zodra het is geperst. Hierdoor blijft het voor een langere periode koeler.

Het toevoegen van citroen aan je sap kan de houdbaarheid verlengen.

5. Gebruik een luchtdichte, niet-plastic container

Vermijd zoveel mogelijk plastic flessen of containers, zelfs die geen BPA bevatten. We zullen later zien waarom dit belangrijk is.

6. Vul het naar de top

Als je je sap in een Mason- of Le Parfait-pot of -container bewaart, vul het dan tot de rand. Hierdoor wordt het binnendringen van lucht (zuurstof) zoveel mogelijk vermeden om te voorkomen dat het sap na verloop van tijd gaat oxideren.

7. Label je sap

Je sap zal er heel anders uitzien dan het fruit of de groente waar het vandaan komt, vooral als je fruit en groenten mengt om je sap te maken. Voordat je het gaat drinken, wil je weten of je druivensap of uiensap in de hand hebt. Label de potten met plakband die gemakkelijk kan worden verwijderd of vervangen.

8. Voeg geen ijs toe

Aangezien u uw container tot de rand vult, moet u deze niet in de vriezer plaatsen, vooral niet als u een glazen container gebruikt. Als u een glazen kan gebruikt, kan het bevroren sap het glas breken als het uitzet. Het invriezen van sap bederft meestal de smaak, zelfs na het ontdooien.

bewaar sapextracten

Wil je een sapreiniging starten? Lees hier meer.

HOE LANG KUNT U UW SAP BEWAREN?

Zolang je alle bovenstaande richtlijnen volgt, kan je sap tot 3 dagen (72 uur) of soms langer meegaan. De reden dat je je sap het beste kunt bewaren zodra het is geperst, is dat sap kwetsbaar is voor een natuurlijk proces dat oxidatie wordt genoemd.

Oxidatie, gecombineerd met blootstelling aan lucht en zonlicht, vermindert de kwaliteit van je sap en bederft het uiteindelijk. Het oxidatieproces is hetzelfde dat ervoor zorgt dat metaal roest en appels bruin maakt wanneer je ze geschild snijdt.

Wat er gebeurt, is dat het sap dat je produceert niet langer zijn schil heeft om het te beschermen tegen oxidatie, waardoor zuurstofmoleculen kunnen interageren met het nu blootgestelde fruit of de groente. De zuurstof verbrandt vervolgens de cellen waaruit het fruit of de groente bestaat, waardoor bruine vlekken verschijnen en verslechtering.

Nu ik erover nadenk, sap zijn in feite de cellen van vloeibaar gemaakt fruit en groenten – zolang het in de container en op een koele, donkere plaats blijft, vertraagt ​​​​het oxidatieproces. Oxidatie begint op het moment dat je je producten schilt of in je sapcentrifuge plaatst, waardoor oxidatie onvermijdelijk wordt. Je kunt het het beste beschermen door de bovenstaande richtlijnen te volgen.

OPSLAGMOGELIJKHEDEN VOOR JE VERSE SAPPEN

1. Mason Jars of Le Parfait

Groen sap in een glazen pot

Mason- of Le Parfait-potten zijn goedkoop en sommige merken hebben zelfs een speciale vacuümafdichting in het deksel om je sap nog langer te laten duren. Het metalen deksel zorgt er ook voor dat er geen zuurstof lekt in de container zelf.

Het enige waar u zich zorgen over hoeft te maken, is mogelijke blootstelling aan licht, maar als ze eenmaal in de koelkast zijn bewaard, zijn ze in orde. Dit soort potten zijn ook vaatwasmachinebestendig, wat het schoonmaken makkelijker maakt.

2. Glazen flessen

Voor degenen onder u die op zoek zijn naar iets dat u mee kunt nemen zonder er raar uit te zien, zijn glazen flessen misschien de juiste keuze. Neem degene met een transportlus, die zijn erg praktisch.

Behalve het vacuüm afsluitdeksel hebben glazen flessen dezelfde voordelen als glazen potten.

Sommige worden geleverd met een siliconen hoes die u over de fles kunt plaatsen om condensatie te voorkomen en blootstelling aan licht te verminderen. Door zijn grootte en vorm is het ook een ideaal product voor de lunchboxen van uw kinderen. Koop hier uw glazen flessen.

3. Glazen kannen

Als je grote hoeveelheden sap moet bereiden en bewaren, kan een luchtdichte glazen kan handig zijn.

Glazen kannen bevatten meer dan een glazen pot of glazen fles, maar sommige hebben een ijskamer die je in de kan kunt plaatsen om je sap koud te houden zonder het te beschadigen.

Anderen worden geleverd met een infuser om de toevoeging vanverse kruiden of extra heel fruit zonder dat je het er later uit hoeft te halen.

4. Roestvrijstalen kruiken

Als je bijzonder veel sap wilt maken, is een roestvrijstalen kan ook een goede optie. RVS is lichter dan glas en houdt al het licht tegen zodra je de deksel op de container doet. Het staal zal ook niet versplinteren als je het laat vallen, waardoor de kleine kruiken perfect zijn voor gezinnen met kinderen en huisdieren. Als je een isoleerkan krijgt, blijft de inhoud veel langer koud dan normaal.

DIT IS WAAROM JE GEEN PLASTIC CONTAINERS MAG GEBRUIKEN

Hoewel plastic containers duurzaam, lichtgewicht en goedkoop zijn, kunnen ze toch chemicaliën en gifstoffen in uw eten en drinken lekken. Bovendien is plastic niet volledig luchtdicht, wat betekent dat het nog steeds oxidatie en, bij uitbreiding, voedselbederf kan toelaten.

Het feit dat ze zijn BPA-vrij telt ook niet mee want plastic bevat nog een aantal chemicaliën die schadelijk zijn voor je gezondheid.

Eén chemische stof minder maakt plastic niet automatisch veilig. Dit is een van de redenen waarom sommige landen zijn begonnen met het verbieden van plastic waterflessen. Andere schadelijke chemicaliën die in plastic worden aangetroffen, zijn onder meer: ftalatendie uw immuunsysteem kunnen schaden, en Polyvinylchloridedie in verband is gebracht met kanker.

CONCLUSIE

Als je sap na 72 uur van kleur verandert of niet lekker is, gooi het dan weg. Probeer uw sap niet in deze staat te drinken, omdat dit gezondheidsproblemen kan veroorzaken.

Het beste wat je kunt doen om zo vers mogelijk sap te krijgen, is door het in een slow-masticating juicer te bereiden, het op te slaan in een niet-plastic container en het zo snel mogelijk op te drinken. Deze maatregelen zorgen voor een zo hoog mogelijk gehalte aan nutriënten.

Leave a Reply

Your email address will not be published.