Hoe te voorkomen dat aardappelen te snel ontkiemen?

Rate this post

Aardappelen gaan langer mee dan de meeste groenten en fruit, maar ze produceren uiteindelijk groene spruiten en verliezen hun versheid en smaak. Als je weet hoe je ze op de juiste manier bewaart, blijven ze weken of zelfs maanden langer vers.

Aardappelen die in supermarkten worden gekocht, ontkiemen over het algemeen langzamer omdat ze zijn aangebracht met een chemische stof om kiemen te voorkomen. Ze zijn waarschijnlijk behandeld met chloorprofam zodat ze niet ontkiemen tijdens opslag.

Lees ook: Kunnen we aardappelen eten die zijn gekiemd?

De aardappelen die deze chemische stof niet hebben ontvangen, hadden tijdig moeten worden geoogst, goed gedroogd en onder optimale omgevingsomstandigheden moeten worden gehouden om ontkieming tijdens opslag te voorkomen, maar dit is niet altijd het geval. Dus wat te doen als je ze hebt gekocht om te voorkomen dat ze gaan groeien en beginnen te ontkiemen?

OPMERKING: Witte aardappelen zijn langer houdbaar dan rode.

aardappelen langer bewaren

1. Laten we beginnen met een inspectie

Als je er niet aan gedacht hebt om het in de winkel te doen, begin dan met het onderzoeken van hun huid. Onrijpe aardappelen hebben een dunne schil die gemakkelijk blauwe plekken krijgt terwijl rijpe aardappelen hebben een stevigere schil. Als je gemakkelijk met je duim over de schil kunt wrijven, zijn de aardappelen te vroeg geoogst. Grote kans dat ze snel ontkiemen.

Aardappelen met een groene schil moeten worden weggegooid; de verkleuring wordt veroorzaakt door zonlicht waardoor in de aardappelschil een stof wordt aangemaakt die een glycoalkaloïde wordt genoemd en die giftig kan zijn. Was de aardappelen ook niet voordat u ze bewaart.

Lees ook: De onbekende voordelen van aardappelsap

2. Verhard ze om hun instandhouding te verlengen

Om aardappelen goed te bewaren en te voorkomen dat ze gaan kiemen, maakt u ze eerst op een relatief warme plaats schoon voordat u ze in een koeler bewaart.

Leg uw ongewassen nieuwe aardappelen in ondiepe lagen en rijp ze op een donkere plaats bij een temperatuur van 15° tot 20° C en bij een hoge luchtvochtigheid, bijvoorbeeld van 85 tot 95%. Laat de aardappelen ongeveer 10 dagen rijpen. Gedurende deze periode, een deel van het vocht zal de aardappelen uitdrogen en hun schil wordt steviger.

3. Opslag bij lage temperatuur, maar niet te veel!

Aardappelen vormen van nature spruiten 30 tot 140 dagen na de oogst. U kunt het kiemen vertragen door uw aardappelen op een koele plaats te bewaren bij een temperatuur tussen 5° en 8° C en 85% luchtvochtigheid.

Houd ze uit de buurt van lichtbronnen die kieming veroorzaken. Weinig huizen hebben een geweldige plek om aardappelen te bewaren, maar de opties zijn onder meer een onverwarmde kamer, een geïsoleerde garage en een onverwarmde kelder of zolder. Ze kunnen ook worden bewaard in een extra koelkast die een paar graden boven normaal is ingesteld.

OPMERKING: Bewaar aardappelen nooit in uw gebruikelijke koelkast. Een te koude temperatuur verandert aardappelzetmeel in suiker.

Aardappelen kunnen in deze koelkast iets warmer dan normaal worden bewaard in geperforeerde zakken met extra sleuven in de zakken. Sluit geen zakken af ​​en bewaar geen fruit in de buurt van aardappelen. Gekoelde aardappelen kunnen donker worden als ze worden gebakken, maar kunnen voor andere gerechten worden gebruikt.

WAARSCHUWING: Verschillende websites raden de truc aan om een ​​appel (fruit) bij je aardappelen te doen om ze langer te bewaren. Het is een slecht idee, want net als uien heeft het het tegenovergestelde effect… Het laat ze sneller rijpen, het is niet verwonderlijk, iedereen weet het: het ethyleen dat door appels wordt geproduceerd, versnelt de rijping van andere groenten en fruit.

Lees ook: Aardappelen: hoe kook je ze op de juiste manier?

4. Kwaliteitsbewaking

Als uw aardappelen, ondanks uw inspanningen, nog steeds ontkiemen in de opslag, onderzoek ze dan minstens één keer per maand en verwijder eventuele groene spruiten. Aardappelen zijn prima zolang ze niet verschrompelen, verkleuren of zacht en verwelkt worden. Terwijl u de spruiten verwijdert, gooit u zachte aardappelen en aardappelen met donkere of groene vlekken weg.

Extra opslagtips

Er zijn nog veel meer dingen die u moet weten over het bewaren van aardappelen. Houd al deze tips in gedachten:

  • Als uw aardappelen lokaal worden geteeld, laat ze dan uitdrogen voordat u ze opbergt.
  • Was de aardappelen pas als ze klaar zijn om ze te gebruiken.
  • Houd uw aardappelen uit de buurt van andere producten om smaakoverdracht en voortijdige rijping te voorkomen. Het is vooral belangrijk om uw aardappelen uit de buurt van uien te houden. Beide geven gassen af ​​die elkaar laten rijpen. Dit maakt het een verliezende opslagcombinatie en een slecht idee voor iedereen.
  • Als je je aardappelen nog niet hebt gekocht of gekweekt, kies dan aardappelen die goed houdbaar zijn. Sommige aardappelen houden het beter in opslag dan andere.

Lees ook: Hoe voedsel langer te bewaren?

Leave a Comment