Zonder een citroenpers krijg je heel weinig sap als je niet de juiste techniek gebruikt. letterlijk een tot twee eetlepels. Dit is de beste manier om het maximale sap uit een citroen te halen, zelfs zonder een elektrische citruspers.
Citroensap is een waardevol natuurproduct voor het reguleren van de zuurgraad van verschillende gerechten. Bovendien is het rijk aan voedingsstoffen. Je kunt citroenzuur of azijn gebruiken, maar het toevoegen van vers sap aan eten is veel gezonder en lekkerder.
Het is uitstekend in visrecepten, groenten SAP en fruitsalades, in sauzen en in huisgemaakte mayonaise, in diverse cocktails, in glazuren en gebak.
Het blijkt dat het een makkie is om thuis voldoende citroensap te krijgen, met een eenvoudig gebruiksvoorwerp. Het belangrijkste is om de citroen goed te bereiden. En dat kan op verschillende manieren.
De beste manier om een citroen uit te persen zonder een citroenpers
De meest betaalbare truc van allemaal – het “werkt” zelfs met koud fruit, zelfs zonder handmatige sapcentrifuges. Dit is ook de techniek van geweldige koks om het maximale sap uit een citroen te halen, hier is hoe het te doen:
1. Neem uw citrusfruit (citroen, grapefruit, sinaasappel, enz.), plaats het op een plat oppervlak van de tafel, rol het op en druk het stevig aan met de palm van uw hand. Al snel zul je merken dat het fruit zachter is geworden. Dit proces maakt het inderdaad mogelijk om de vezels en de celmembranen die het sap vasthouden te “breken”.
2. Snijd vervolgens de citroen in de lengte doormidden, dit om een groter vruchtvleesoppervlak te krijgen, zodat het sap beter wordt geëxtraheerd. In dit geval wordt de verkregen hoeveelheid vloeistof vermenigvuldigd met 3.
3. Om het sap nog beter te maken, steekt u een vork in het vruchtvlees van de citroen en draait u deze lichtjes in beide richtingen, terwijl u de citroenhelft met uw hand fijnmaakt. Zo win je bijna al het sap van het fruit terug, net zoveel als bij een citruspers. De tanden van de vork beschadigen de celwanden en helpen de sappen eruit te stromen.
Waarom moet je een citroen op kamertemperatuur persen?
Het bewaren van citrusvruchten in de koelkast is praktisch en vertrouwd omdat het helpt om: houd ze langer vers. Het komt vaak voor dat een recept vraagt om het eten enkele minuten voor het bereiden van een gerecht uit de koelkast te halen. Het punt is dat bij een hogere temperatuur het citroenpulp zachter wordt en de celmembranen, die het gewenste sap bevatten, flexibeler zijn. Alle amateurkoks zullen je vertellen, het is ook nog eens lekkerder!
Het resultaat van het persen van het sap van een hete vrucht zal aanzienlijk beter zijn dan van zijn koude metgezel. Deze truc is ook van toepassing op het concentreren van de smaak van grapefruits.
Doop de citroen in een kom met heet water
Naarmate de temperatuur stijgt, wordt het vruchtvlees zachter en zachter. Wil je een nog duidelijker resultaat, week dan de citroen in een kom met heel heet water. Het is niet nodig om het water te koken, vul de container gewoon met heet kraanwater.
Je kunt hiervoor ook een verwarmde en licht gekoelde theepot gebruiken. De optimale watertemperatuur is 60-70 graden, dus een doorweekte vinger kan er enkele seconden in blijven. Oververhit het fruit niet. Verhitting kan de smaak en kwaliteit van het sap beïnvloeden. Het doel hierbij is om zoveel mogelijk niet alleen een lekker product te krijgen, maar ook een gezond product.
Opwarmen in de magnetron
Als je een magnetron hebt, verwarm de citroen dan slechts 30 seconden en je hebt snel fruit dat klaar is om uit te persen. Het is beter om de vruchten heel in de magnetron te doen, zodat het kostbare sap niet ontsnapt, maar binnen blijft. Het oppervlak moet heet worden, maar je mag het fruit niet oververhitten.
Het werkingsprincipe van een magnetron is hetzelfde: het fruit warmt op onder invloed van microgolfstraling en de celmembranen worden zachter. Het sap zal veel gemakkelijker stromen als het eenmaal is geperst.
Citroen invriezen voor magnetron
Er is nog een meer arbeidsintensieve, maar veel effectievere truc om citrussap te verkrijgen. Als je van tevoren weet dat je veel citroensap nodig hebt, bijvoorbeeld om meerdere glazen van een drankje te bereiden, dan kun je een paar citroenen in de vriezer leggen.
Citroensap is vloeibaar. Elke vloeistof onder sterke afkoeling, dat wil zeggen, wanneer deze in een vaste toestand overgaat, heeft de neiging om uit te zetten. Wanneer celsap uitzet, worden celmembranen beschadigd en gescheurd. Daarom loopt het sap na het ontdooien actief uit de vrucht.
Bevroren citroenen zijn hard, dus ontdooi ze eerst om ze zachter te maken. De eenvoudigste en snelste manier om dit te doen, is door een magnetron te gebruiken. Bevroren fruit moet eerst worden ontdooid. Gebruik hiervoor het speciale ontdooiprogramma van de magnetron. Verwarmen is nodig, zodat pulpzakken die na het invriezen zijn bewaard, zacht worden en sap vrijgeven.
Hoeveel sap bevat een citroen?
In de citroen is 70 procent van het gewicht vloeibaar en 30 procent pulp.
Natuurlijk kan niet al het sap worden geperst. Met deze tips verhoog je de effectiviteit van deze procedure en krijg je meer sap dan wanneer je het gewoon zou proberen te krijgen zonder verschillende trucs te gebruiken.
De vruchten zijn verschillend in gewicht en sappigheid. Een middelgrote vers fruit levert ongeveer 50-70 ml op. van sap. Het is ongeveer 3-4 eetlepels. Dienovereenkomstig zal een halve citroen 1,5-2 el maken.
Dankzij dit artikel heb je veel trucs geleerd om citroensap op de juiste manier te extraheren, van de eenvoudigste tot de meest complexe en creatieve zonder een elektrische citruspers. Om gezonde citrusvruchten zo efficiënt mogelijk te gebruiken, is het zeer wenselijk om meerdere methoden tegelijk te gebruiken of er één te kiezen, de meest effectieve. Nu weet je hoe je met minimale inspanning zoveel citroensap kunt krijgen als je nodig hebt.
Laatste tip : Als je sap over hebt, bewaar het dan niet in een plastic container of BPA-vrij, de zuurgraad van de citroen zou het materiaal aantasten en het is niet erg goed voor je gezondheid, het beste is nog om het in een glas te bewaren als eventueel afgedekt met een rekfolie. Om dezelfde reden kun je het beste een metalen vergiet gebruiken.