Dit is waarom je vlees nooit boven in de koelkast moet bewaren

Rate this post

Vlees is altijd een zeer populair voedsel geweest. Maar rauw kan het snel bederven. Daarom moet je het in de koelkast bewaren. Maar ook daar loeren gevaren.

  • Leg geen vlees in de crisper.
  • Let op de koelkasttemperatuur.*
  • Scheid vlees strikt van rauw voedsel.

Vlees bederft extreem snel – vooral als het rauw is. Een goede en altijd verse bewaring is daarom het allerbelangrijkste. Temperaturen onder +7 graden Celsius zijn geschikt, het beste is maximaal +4 graden Celsius. Als het warmer is, voelen bacteriën zich goed, ook bacteriën die voedselinfecties veroorzaken, zoals diarree.

Lees ook: Hoe u uw koelkast op de juiste manier schoonmaakt om bacteriën te elimineren

Waar vlees in de koelkast bewaren?

Als je het vlees niet invriest, bewaar het dan in de koelkast. Maar waar kan ik het het beste bewaren – en waar helemaal niet? In principe moet het vlees op de koudst mogelijke plaats worden geplaatst. Bij oudere koelkasten is dit de glasplaat boven het groentevak, de meeste moderne modellen hebben een eigen vak voor bederfelijke waren.

Geen vlees in de crisper

Rauw vlees mag nooit in de crisper worden gedaan – hoewel het achter in de koelkast is, waar het wat kouder is. De reden : de hoge luchtvochtigheid zou het heel snel slecht maken. Microben, die zich snel vermenigvuldigen in de warme groentelade, zorgen voor vocht.

Interessant : kefir is goed voor de darmflora, maar kan in te grote hoeveelheden gevaarlijk zijn.

Over het algemeen zijn ziekteverwekkers zoals E.coli-bacteriënde salmonella of de listeria verstoppen zich veel vaker in koelkasten. Je moet het gevaar dat dit met zich meebrengt niet onderschatten – omdat deze bacteriën zijn potentieel dodelijk.

Lees ook: Zo kook je vlees precies goed

Ziektekiemen overleven zelfs bij lage temperaturen

Veel mensen denken ten onrechte dat het koelen van voedsel bacteriën doodt. De lagere temperatuur zorgt ervoor dat de bacteriën zich langzamer vermenigvuldigen en het voedsel langer houdbaar is. Bij kamertemperatuur kan dit slechts enkele uren duren.

De meesten van ons houden onze koelkast sowieso niet koud genoeg. Idealiter zou je gebruik een koelkastthermometer en streef naar een constante van vier graden Celsius of minder. vergeet niet om laat de deur nooit lang openstaan om het vers te houden.

Onze tip: zet nooit warme etenswaren in je koelkast – dit verhoogt ook tijdelijk de interne temperatuur.

Veel koelkasten zijn overvol

Er worden tegenwoordig veel meer artikelen in de koelkast bewaard dan vroeger. Vorige generaties zetten bijvoorbeeld jam of ketchup in kasten. Door het hoge gehalte aan conserveermiddelen was het volkomen veilig. Ondertussen voldoen voedselproducenten aan nieuwe gezondheidsrichtlijnen. Ze verminderen de conserveermiddelen in hun producten. Dus zetten we steeds meer dingen in de koelkast. Resultaat: Het voedsel zit strakker – en de koelkast wordt warmer.

Lees ook: Expert onthult: hoe lang gekookte noedels in de koelkast blijven

Want hoe voller een koelkast is, hoe minder de motor hem kan koelen. Een belangrijke vuistregel is dus: als je bijna geen ruimte meer in je koelkast hebt, zet dan ter compensatie de thermostaat lager.

Alles wat je nodig hebt om vlees goed te garen

Leg vlees nooit op de bovenste plank

Een van de belangrijkste oorzaken van voedselvergiftiging is wat wordt genoemd kruisbesmetting. Sommige voedingsmiddelen hebben een negatief effect op andere. Bijvoorbeeld, wanneer rauwe kip besmet is met Campylobacter-bacteriën en zit in de koelkast op een plank boven een salade. Als het vlees dicht bij de salade zit, ontstaat het gevaar: terwijl de kip dan goed gaar is – wat de bacteriën doodt – wordt de besmette salade dan rauw gegeten.

Onderschat dit niet: Campylobacter-bacteriën zijn verantwoordelijk voor 30% van alle voedselvergiftigingen. Symptomen zijn buikkrampen, koorts en diarree.

Meer informatie gebruiksaanwijzing : Een veelgemaakte fout: waarom je bepaalde kruiden nooit zou moeten koken.

Leave a Comment