1. Doe de bakkersgist en het zout in een kopje. Los ze samen op in een beetje lauw water. Leg op het werkvlak de bloem en vorm een ​​kuiltje. Voeg het mengsel (gist, zout, water) en olijfolie toe. Om alles te mixen.
  2. Voeg geleidelijk lauw water toe tot het deeg een bal vormt die niet aan je handen plakt. Kneed het deeg en zorg ervoor dat er lucht binnenkomt. Leg het deeg in een kom en dek het af met een doek.
  3. Laat ongeveer 3 uur rusten in een kamer bij min 19 tot 20°C. Het brooddeeg zal opzwellen.
  4. Neem het deeg en kneed het op een met bloem bestoven oppervlak. Vorm het brooddeeg en leg het brood op een met bloem bestoven bakplaat.
  5. Bedek het brood opnieuw met de handdoek en laat het ongeveer 1 uur rusten.
  6. Verwarm de oven voor op 175 °C.
  7. Het brood zal weer gerezen zijn. Maak voor het bakken inkepingen in het brood. Laat 40 minuten koken.
  8. Af te maken. Als het brood gaar is, draai het dan om zodat het eronder niet vochtig wordt.

Waarom is het belangrijk om je eigen brood te bakken?

Brood is een eenvoudig en natuurlijk voedsel. Het is in veel opzichten gezond. Het helpt onze voeding in evenwicht te brengen dankzij een hoge inname van zetmeel en levert veel mineralen, vitamines en plantaardige eiwitten. Het vezelgehalte is ook een troef voor de darmgezondheid.

Meel, water, gist of zuurdesem en zout zijn de 4 ingrediënten die gebruikt worden bij het maken van brood:

  • Tarwebloem bevat veel gluten, waardoor brood licht is. (zie hier de glutenvrij brood recept).
  • Het water maakt het meel nat. Met water zwelt het zetmeel op en worden de gluten zacht. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 30°C.
  • Zout is het ingrediënt dat brood zijn volle smaak geeft. Het is essentieel voor het maken van brood.
  • Verse (of droge) gist is een microscopisch kleine eencellige schimmel genaamd Saccharomyces cerevisiae. Dit is het ingrediënt dat het deeg laat rijzen.

Enkele tips voor lekker brood of baguettes

Hier is een tip om handmatig kneden gemakkelijker te maken :

  • kneed het deeg gewoon snel met een spatel, laat het 10 minuten rusten en werk het dan nog een minuut door.
  • Laat het deeg vervolgens 1 tot 1,5 uur rijzen, afhankelijk van je keukentemperatuur. Je moet het deeg afdekken met een schone theedoek en het vervolgens in een plastic zak doen om te voorkomen dat het uitdroogt.

Hier is een tip om meer smaak te krijgen:

  • Laat de bal deeg een nacht in de koelkast staan. Laat het deeg, alvorens het te verdelen, een uur opwarmen op kamertemperatuur.
  • Verdeel vervolgens het deeg in tweeën en leg de balletjes (pâtons) weer in vorm.
  • Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze anderhalf uur rijzen onder een schone handdoek en daarna in de plastic zak. Het deeg moet in volume verdubbelen.
  • Verwarm ondertussen je oven voor op 250°C (thermostaat 7-8). Je hoeft alleen de bovenkant van het brood met de snijder open te snijden. Zet vervolgens de hele bakplaat in de oven en bak de balletjes of baguettes 10 minuten op 250°C en vervolgens 35-40 minuten op 200°C.
  • Als het brood gebakken is, laat het dan afkoelen voordat je het eet.

Voor een goudbruin en krokant brood:

Spuit het deeg vlak voordat je het in de oven doet met water in, de korst zal mooi goudbruin en knapperig zijn.

Voor een meer rustiek brood:

Je kunt je brood (met bakkersgist en volkoren of halfvolkoren meel) tot een bal vormen en bestrooien met sesam-, zonnebloem- of maanzaad… Alles is goed, voordat je het in de oven zet. Als je het eruit haalt, klop je het met bloem voor een onberispelijke look.

Smaak!

snel en gemakkelijk recept voor zelfgebakken brood